非油炸方便面的工艺制成及分类
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- 发布时间:2021-06-28
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【概要描述】1微膨化工艺2热风干燥 微膨化工艺非油炸面 优点:面筋力好,复水入味快,吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。缺点:对面粉要求非常高,几乎达到了面包用粉,成本高。 热风干燥型非油炸面 优点:没有经过油炸环节,更得于健康。面条具有组织细密的特性,可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。缺点:面饼复水慢,需要较长时间浸泡,着味力不足,口感木讷。另干燥成本较高,生产花费时间较长,工艺管控较难。 非油
非油炸方便面的工艺制成及分类
【概要描述】1微膨化工艺2热风干燥 微膨化工艺非油炸面 优点:面筋力好,复水入味快,吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。缺点:对面粉要求非常高,几乎达到了面包用粉,成本高。 热风干燥型非油炸面 优点:没有经过油炸环节,更得于健康。面条具有组织细密的特性,可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。缺点:面饼复水慢,需要较长时间浸泡,着味力不足,口感木讷。另干燥成本较高,生产花费时间较长,工艺管控较难。 非油
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1微膨化工艺
2热风干燥
微膨化工艺非油炸面
优点:面筋力好,复水入味快,吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。
缺点:对面粉要求非常高,几乎达到了面包用粉,成本高。
热风干燥型非油炸面
优点:没有经过油炸环节,更得于健康。面条具有组织细密的特性,可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。
缺点:面饼复水慢,需要较长时间浸泡,着味力不足,口感木讷。另干燥成本较高,生产花费时间较长,工艺管控较难。
非油炸方便面产品的特性和口感
虽然非油炸方便面产品特性和口感良好,但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因,油炸方便面显得更加经济实惠。
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非油炸方便面是什么?
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