非油炸方便面的工艺制成及分类
发布时间：
2021-06-28
1微膨化工艺2热风干燥 微膨化工艺非油炸面 优点：面筋力好，复水入味快，吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。缺点：对面粉要求非常高，几乎达到了面包用粉，成本高。 热风干燥型非油炸面 优点：没有经过油炸环节，更得于健康。面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。缺点：面饼复水慢，需要较长时间浸泡，着味力不足，口感木讷。另干燥成本较高，生产花费时间较长，工艺管控较难。 非油
1微膨化工艺
2热风干燥
微膨化工艺非油炸面
优点：面筋力好，复水入味快，吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。
缺点：对面粉要求非常高，几乎达到了面包用粉，成本高。
热风干燥型非油炸面
优点：没有经过油炸环节，更得于健康。面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。
缺点：面饼复水慢，需要较长时间浸泡，着味力不足，口感木讷。另干燥成本较高，生产花费时间较长，工艺管控较难。
非油炸方便面产品的特性和口感
虽然非油炸方便面产品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因，油炸方便面显得更加经济实惠。
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